相互RSS

本物のコンソメ食べてみたい

2025-11-16

1：名無しさん（仮） 2025/11/14(金)09:51:56 0

なそ
にん

2：名無しさん（仮） 2025/11/14(金)09:53:57 0

分業せぇ

3：名無しさん（仮） 2025/11/14(金)10:10:07 0

悪魔の発明三交代勤務を使うしねえな

4：名無しさん（仮） 2025/11/14(金)10:13:28 0

サンキュー味の素！

5：名無しさん（仮） 2025/11/14(金)10:15:00 0

これ青ヶ島の蒸気窯でできるんじゃないかな

6：名無しさん（仮） 2025/11/14(金)10:21:54 0

だが異世界でコンソメ無双する

7：名無しさん（仮） 2025/11/14(金)10:21:55 0

ここまでやっても客が腰を抜かすくらい喜んでくれるかというと

9：名無しさん（仮） 2025/11/14(金)10:33:41 0

>>7
めちゃくちゃ美味いよ

8：名無しさん（仮） 2025/11/14(金)10:28:19 0

機械で行けるな

10：名無しさん（仮） 2025/11/14(金)10:35:19 0

日本人はコンソメの素が普及しすきてるせいで本物のコンソメを過小評価しすぎてるところがあると思う

13：名無しさん（仮） 2025/11/14(金)10:37:55 0

>>10
そもそも本物のコンソメ知らない人のが多そう
鶏ガラスープの素とかほんだしとかにも言えるけど

26：名無しさん（仮） 2025/11/14(金)11:14:23 0

>>13
楽さに勝てなくて鶏ガラスープの元とか使うけどお祝いごと用にちゃんと出汁取ると「うおっあの粉すごいけど本物やべえ」ってなるなった

11：名無しさん（仮） 2025/11/14(金)10:36:22 0

これコースに組み込めるの？
味濃すぎない？

12：名無しさん（仮） 2025/11/14(金)10:37:12 0

即落ち2コマみたいでなんか笑ってしまった

14：名無しさん（仮） 2025/11/14(金)10:39:10 0

一回は飲んでみたい

15：名無しさん（仮） 2025/11/14(金)10:40:02 0

コンソメスープ作る動画がずっとYoutubeでオススメされてる

16：名無しさん（仮） 2025/11/14(金)10:41:49 0

コンソメパンチもこんなに苦労して作ってたのか…

17：名無しさん（仮） 2025/11/14(金)10:54:35 0

コンソメスープの素であってコンソメじゃないからな…

18：名無しさん（仮） 2025/11/14(金)10:57:42 0

結婚式のコースのスープもコンソメか否かでだいぶお値段変わるんだよな

19：名無しさん（仮） 2025/11/14(金)10:58:31 0

佛跳牆より手間かかる？

22：名無しさん（仮） 2025/11/14(金)11:06:45 0

>>19
あっちは予算に上限がないことと仕込みが食材ごとに下ごしらえの手間があるけど
コンソメみたいに時間は必要としない

25：名無しさん（仮） 2025/11/14(金)11:12:08 0

>>22
あっちは複数の乾物を戻した時の味の調和の計算が必要だから苦労の方向性が違う

20：名無しさん（仮） 2025/11/14(金)11:03:41 0

コンソメスープの素でもうめぇ！ってなるから本物飲んだら死ぬかもしれん

21：名無しさん（仮） 2025/11/14(金)11:05:11 0

じゃあトリプルコンソメとかもある…？

23：名無しさん（仮） 2025/11/14(金)11:07:08 0

麺王フタツキのスレ初めて見た

24：名無しさん（仮） 2025/11/14(金)11:10:51 0

ホテルの料理人がウチの料理はこんな感じで作ってますって動画上げてたけど
大量の材料と手間暇かけててすげえ…ってなった

27：名無しさん（仮） 2025/11/14(金)11:16:14 0

手抜き調味料が普及してるおかげで平均レベルめっちゃ高いのは日本の良いところなんだけど本物のあじを知らんのに適当吹くやつも増えたのは良くないところでもある

28：名無しさん（仮） 2025/11/14(金)11:18:55 0

かつおだしでもちゃんとやるとうまいからコンソメはすごい

29：名無しさん（仮） 2025/11/14(金)11:39:05 0

沸騰させると何がどう変わるんだろう

34：名無しさん（仮） 2025/11/14(金)11:51:06 0

>>29
味が濁る
沸騰にともなう急激な撹拌で動物性の具材も植物性の具材も組織構造が壊れて
うまみ以外の雑味が抽出されてくるのでこれを防ぎたい
後は本体であるコンソメを透き通った琥珀色に仕上げる過程で何度も濾し取って卵の卵白使って細片を絡め取るので
そのベーススープが過剰に濁ると手間が何回もかかる

30：名無しさん（仮） 2025/11/14(金)11:39:21 0

やるかトリプルコンソメ

31：名無しさん（仮） 2025/11/14(金)11:40:40 0

全自動にできないのかなこういうの

32：名無しさん（仮） 2025/11/14(金)11:47:47 0

コンソメ味は絶対に僕しか手を付けない

33：名無しさん（仮） 2025/11/14(金)11:48:41 0

実際は仕事しつつ厨房の一角でかかってる鍋を通りすがりに面倒見るだけ
時間はかかるけどつきっきりなんてことはない

35：名無しさん（仮） 2025/11/14(金)12:06:47 0

（コンソメキューブを普段の倍入れてある）

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