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【牛乳寒天バトル】珍味部門にエントリーします　ポン酢寒天の蒸しあん肝のせです

2025-02-18

1：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:38:12

牛乳寒天バトル珍味部門にエントリーします
ポン酢寒天の蒸しあん肝のせです
新鮮なあん肝が手に入ったので蒸して寒天で固めたポン酢の上にのせてみました
濃厚なあん肝としょっぱい寒天が日本酒に合いとても美味でした

2：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:38:30

美味そう

3：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:38:49

ぎゅうにゅ…美味いならいいか

4：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:38:58

飲みて〜

5：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:39:04

寒天バトルってこんなレベル高いの？

6：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:39:04

プロっぽい

7：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:39:15

あん肝をう◯こっぽく作らないのは難しいと聞いた

8：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:40:00

ポン酢寒天多いな！

9：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:40:30

合わせて食う感じか
いいなぁ

10：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:41:05

すげえあん肝みたいな寒天だと思ったらあん肝は本物か

11：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:41:40

カタあん肝って言おうとしたらあん肝だった

12：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:41:49

13：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:42:29

ポン酢ジュレみたいなもんか
約束された勝利が見えている

14：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:42:43

ジュレの手口

15：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:42:56

作り方

あんこうを捌いて新鮮な肝をとりだします
肝の薄皮と血管を取り除き酒にしばらくつけておきます
塩を振って10分ほどおき余計な水分を拭き取ります
ラップで筒状に整形してアルミホイルを巻き30〜40分ほど蒸します
蒸しあん肝の完成

ポン酢寒天には最近ハマってる旭ポン酢を使いました
寒天の量普通より少なめにするとポン酢ジュレみたいになってそれはそれで良いかもしれませんね

17：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:44:25

>>15
>あんこうを捌いて新鮮な肝をとりだします
そっから！？

19：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:44:51

>>15
いきなりレベルが高い…！

89：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:10:50

>>15
>ポン酢寒天には最近ハマってる旭ポン酢を使いました
妥協がなさすぎる

18：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:44:26

捌く！？

20：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:45:05

あれ…随分話のレベルが高いな！？

21：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:45:18

どうせならポン酢寒天も薄くスライスしてあん肝に乗せれば綺麗だったかも

22：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:45:23

そりゃ新鮮な肝だわ

23：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:45:51

寒天部門なのに他の素材まで拘ってて凄いと言うべきか
上が本体じゃねーか！と言うべきか

27：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:48:29

あんこうを捌いた時の画像です
正直このサイズのあんこうならまな板で普通に捌けるのですが盛り上がるので吊るし切りにしてみました
汁が飛び散るのでおすすめはしません

120：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:22:52

>>27
こんな生活感あるアンコウの吊るし切り初めて見た…

28：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:49:16

そんな飛び散ったら大災害になりそうなところで…

29：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:49:45

うますぎますよ！
やってたでしょ！？

30：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:49:47

おお…

32：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:50:03

寒天が完全に脇役じゃねーか！

33：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:50:25

え！？あんこうを自分で！？

34：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:50:31

美味しんぼで見たやつだ！
……現実の技術だったのかあれ

40：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:51:39

>>34

35：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:50:45

このサイズなら吊るさず捌けるよ大きいとどうしようもないから吊るすだけでってレスしようとしたら吊るし切りしててダメだった

36：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:50:47

あんこう捌いてる牛乳寒天バトラー初めて見た

37：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:51:10

吊るし切り!?
すごい…
凄いとしか言えない…

38：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:51:23

悪いこといわないからあんこう鍋うますぎ祭りにしない？

41：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:51:48

>>38
牛乳寒天バトル

43：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:53:33

>>38
鍋も美味しかったです
余ったポン酢寒天は汁に溶かしながら完食しました

47：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:54:33

>>43
ごろごろしすぎだろ…

123：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:24:24

>>43
骨ごと豪快に入れてるのが逆に美味そう…

124：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:24:50

>>123
普通牛乳寒天は骨ごと入れるよ

126：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:25:12

>>124
なんの骨だよ！！

134：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:29:23

>>126
カルシウム

42：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:52:19

大洗町から料理人が来てさいたま新都心であんこうを捌いてあんこう鍋を振る舞う

44：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:53:41

普通の家の中にアンコウが吊るされてるのなんかホラー感あってすごい

46：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:54:19

今年は素材からこだわった作品多いな！？

48：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:54:43

おかず部門の優勝候補だ

49：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:54:56

あんこうを捌けるのは牛乳寒天バトルになんのアドバンテージにもならないはず…はずだよね？

59：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:58:42

>>49
いや…あんこうが捌ける…

51：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:55:14

マジで鍋もやってるし…

53：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:55:53

待ってよ…レベル高すぎるよ…あんこうはずるいよ…

54：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:58:02

レベルたけえー

55：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:58:05

58：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:58:27

>>55
寒天が入ってるからゆるすが…

56：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:58:12

アンコウを吊るし切りしたり天草から寒天作ったり今年は魔境だわ

64：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:02:34

>>56
天草から作るのは寒天としては異論は無いはず…

57：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:58:22

こまった…あんこうを捌きましたのインパクトにはちょっと勝てない…

60：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:59:34

新鮮なあん肝が手に入ったのレベルがちょっと違ってたな…

61：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)19:59:36

ポン酢ジュレ良いのか?
いやダメだな

62：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:00:17

もしかして自分で釣ったの？

68：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:03:19

>>62
大洗の市場で買いました
3キロくらいのサイズで4千円でした
手頃なサイズのあんこうってなかなか売ってないので助かりました

63：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:01:46

材料だけで美味いが約束されてるのはルールで反則スよね

65：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:02:40

この大会毎年悟空が参加してる頃の天下一武道会みたいなインフレしてない？

69：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:03:29

>>65
一応スタンダードとか初心者部門もあるから…

74：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:05:14

>>69
ガチガチのスタンダードが出てくるとそれはそれで強者感が強い

71：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:03:49

>>65
器自作したりしてる俺も居たしめっちゃレベル高いな

66：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:03:01

あんこうの吊るし切りって廊下でやんの！？
せめて風呂場とかじゃねぇの！？

67：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:03:14

鮟鱇鉤牛乳寒天事件

70：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:03:39

こういう感じのパック入りで売ってた！だと思うじゃん…

72：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:04:12

なんで呼んでくれないの…？

73：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:04:33

大洗！？市場！？3キロ！？4千円！？

75：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:05:19

高い...

77：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:05:57

>>75
安くない！？

76：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:05:51

自宅で吊るし切りする人初めて見た
あと蒸しあん肝乗ってる皿が自宅で使ってるやつと同じでダメだった

78：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:05:59

豆腐もなんか強そうじゃん

79：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:06:08

まずアンコウ買うってのが高レベルすぎる…

82：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:06:59

吊るしと背景のギャップよ

84：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:08:03

金曜に寿司屋で頼んだつまみとほぼ同じものでダメだった
寒天（ジュレ）はクラッシュ状であん肝の上に乗っててワカメと一緒に食べたよ

97：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:14:14

>>84
寿司屋俺だったか

86：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:09:50

美味いのは間違いないんだろうけどおしゃれさもすごい

88：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:10:28

もしかして板前さんかな？

92：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:11:26

吊るし切り…？家で！？

96：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:13:43

自分がどれだけ低レベルなのか思い知らされるな…
まずあんこうだけどまずこんなん一匹買おうと思わないし普通の人は捌けないし捌こうと思わないしあん肝を４０分蒸すとかもやらないしそんな方法普通知らないはずなんよ

100：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:14:54

>>96
ビビるけど牛寒バトルは自分との戦いだからそこでガッカリすることもないぜ

99：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:14:41

アンコウのバラシって職人技なんじゃ…

101：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:15:05

前菜にスレ画がでてきてメインであんこう鍋…
やべぇ…

103：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:15:50

>>101
とんでもねえ値段のコース料理か…？

105：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:16:43

>>103
4000円のアンコウ丸々使っているしなぁ…

104：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:16:09

調味料を固めてジュレにするのは和食における割と最近の発明よね

107：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:17:32

>>104
煮凝りからこの方向性に進むまでがだいぶ時代のギャップあるもんな

109：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:17:53

料理好きな人と料理やらない人は前提が全然違うからな

115：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:19:56

>>109
なんなら芸術点はさらに料理やってても腕前に差が出るからな
位相牛乳寒天はマジで？ってなった

112：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:18:54

しかしあん肝って元からこんな綺麗な丸い形してるんだね
整形後の姿なのかと思ってたわ

116：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:21:15

なんか今年の牛乳寒天バトルレベル高過ぎない？今年世界大会でもあるの？

118：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:21:50

なんだよ牛乳寒天バトル世界大会って

128：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:25:32

牛乳寒天の骨で吹き出しちゃったじゃん

130：名無しさん（仮） 2025/02/16(日)20:27:07

なんか今回は牛乳寒天本体じゃない方の技術に力入れてる部門が多いな…
協会も多様性を求めている

-牛乳寒天バトル
-牛乳寒天バトル, 食品・食事

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【牛乳寒天バトル】珍味部門にエントリーします ポン酢寒天の蒸しあん肝のせです

【牛乳寒天バトル】珍味部門にエントリーします　ポン酢寒天の蒸しあん肝のせです