料理研究家って大変なんだな

そっか…

美味しそうなのに…

いけそうかな？と思ったら思ったよりかなりイケてなかった例

高野豆腐って味ほとんど無いから味付け次第でどうとでもなると思うじゃん？

上のクリームも…？

せめてピーナッツ豆腐だったら…

研究の裏にはこういうのが山程あるんだな…

代替品として人気な豆腐だけど実際食ったら元の方がいい…ってなるよね

クリームですらごまかせないのか

カカオとクリームの力でなんとかならない…？

市販の高野豆腐なら仕方あるまい
焦がして出来る焦がし醤油の粉かけた方がよっぽど美味い

スポンジ状だしチョコ染み込ませたらイケそうだと思うだろうな…

元の風味が独特だったり強かったりだとどうしてもね…

甘いもの食べたくなったらわざと美味しくないもの食べるダイエットみたいなのありそう

カロリーとかアレルギー考えて豆腐を代用にってことなのかな…
肉ならともかくお菓子だとキツいんじゃないかな豆腐は…

見た目は完璧なのに

高野豆腐の独特の風味が全然消えないとかだったよね
今セブンイレブンでも高野豆腐スイーツバー売ってるけど
臭い

味はまぁちょっとエグ味のあるとして高野豆腐の食感と染み込んだチョコがジュワッと滲み出てくるのが駄目なんだろう
ラム酒とか酒を馴染ませて何とかならないだろうか

俺は食べ物で遊ぶ層には厳しいイメージあったが

なんかこう高野豆腐の汁が染みこむ特性が悪さして
ココア感のない豆腐汁が噛んだ瞬間溢れてきて何とも言えなくなるらしい

豆腐って結構生臭いからな…

調理を遊びとか言い出すやつがいるなら全部食材生で切らずに食ってろよとしかならないしな

豆腐なんて味しないと思ってるそこのあなた
ちゃんと意識して豆腐を食べてみなさい

高野豆腐食感が苦手すぎてどういじってもきびしい

見た目だけなら凄くそれっぽいのに…

高野豆腐をデザートにしようって考えはわかるしそれをほぼ見かけない理由もよくわかった

たぶん味がしないかココアパウダーの苦味だけあるやつ

俺に聞いたカップラーメンの残り汁に高野豆腐入れるやつは中々美味かった

新たな料理の成功は試作の犠牲の下に成り立つからな基本

高野豆腐の高野豆腐感ってすごいもんなあ…

確かに高野豆腐ってどこで食べても大体同じような調理方法されてるな…

ゆりちゃんじゃねーか

写真のイケそう感から色々伝わってくるからな

見た目だけで勝負する今の時代なら行ける気がする

豆腐をクリームチーズの代用にするお菓子レシピ結構あるけどだいたい豆腐臭さが消せなくて辛い思いをする

ゆりちゃん天才だなって思ってたけどこういうのの積み重ねの上で本が出来上がってるんだな…

実験番組かなんかだと高野豆腐はあまーい汁吸わせても砂糖は吸い上げないとかそう言う特性も発揮してたはず

見た目はすごいいい感じだからなんとかおいしく出来たら売れそうだよな…

出汁吸い込んだ高野豆腐はうんまいけど乾物臭さは消えないからな…

豆で代用してヘルシーだったり動物食回避だったりはもう定番になってるからな
高野豆腐でもいけそうな雰囲気はあるのに

大豆の風味ってすごい強いんだよね
大豆から作ったプロテインとか色々処理加えて精製してるのに
きなこそのものだからマジでびっくりした
何味だろうと○○風きなこの域を超えてこない

豆腐をスイーツで食べるなら変なことせずに素直に豆花みたいに食べるのが一番だよ

高野豆腐のギシギシした食感と甘さは確かにあわなさそう

やっぱりトライアンドエラーの繰り返しなんだな…

豆っぽさは香ばしさまで到達しない程度だと青臭さに近い深いな味わいになる

今あるお菓子っていうのは厳しい生存競争を勝ち抜いてきた「生き残り」なんだろうな
その足元にはこういう上手くいかなかった料理の屍骸が転がっている
たまに間違いや偶然から生まれるタルトタタンみたいなお菓子もあるけど

最終的にフレンチトーストになった気がする

そもそも高野豆腐自体が十分美味しいくてすごいんだから高野豆腐をそのまま食べれば良いのでは…？

>気泡の大きさからすると、水戻しですか？
高野豆腐って砂糖や塩の入っていないお湯の中で戻すとふわふわになるじゃないですか。なので、沸騰した無糖ココアの中で戻せばそれだけでムースっぽい食感になる気が…。
そのふわふわの高野豆腐をチョコレートでコーティングとかどうでしょう。
→
>まさにその発想で！高野豆腐を熱々の熱湯で戻すとプルプルふわふわ食感になるので、それをココアと砂糖の液に変えて熱々にして戻し、染み込ませて冷蔵庫で冷やしたんです。

>めっちゃ美味しそうじゃないですか。

>これが美味しくないんです。

結局頑張ってフレンチトーストにしたけどパンで良くね？ってなって困るってオチだった気がする

まっず！とかではなく全然美味しくないってのがちょっとつらいな…

匂いと甘いのがダメなら
生姜とかで臭い消ししてしょっぱく味付ければいけるのでは？

なんで高野豆腐をスイーツにしようと思ったんだ…

結局大豆臭さ抜けないからスイーツにするならきなこで逸らすしか無いんだよな

質感は色んなアレンジするベースとしてかなり理想的なんだけどね…
特性が思ったより調理の幅を広げさせてくれない

人工甘味料って物凄く画期的な発明だけど砂糖と等価にはならないし仮に同じ量使うと後味すげぇエグいというか独特になるんだよねぇ