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【牛乳寒天バトル】肴部門、ウニと鯛の豆乳ゼリー寄せです

2023-02-18

1：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:21:21

牛乳寒天バトル肴部門、ウニと鯛の豆乳ゼリー寄せです
断面見せようと思ったらキュウリが切れずに崩れてしまいました…これ小さい器で作るのが正解だったわ
ただ味は抜群ですマジで美味い
味見しながら頭の中でシミュレートした通りになり
出汁の塩加減と投入のまろみ、ウニの風味と鯛の旨味、キュウリの歯ごたえが混然一体となった素晴らしい一品です
それと
ドリンクは米ジュースな

36：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:31:23

>>1
>まろみ
なんか笑ってしまった

2：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:21:59

ヒィィィ！

3：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:22:18

めっちゃ美味しそう
材料費すごそう

4：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:22:30

プロがきた

5： s 2023/02/16(木)22:22:44

レシピ
みかんの代わりにウニ
キウイの代わりにキュウリ
モモの代わりに鯛の霜降りを使っています
時間をかけて取った出汁に塩を薄味に整えて
豆乳は無調整のものをほぼそのまま固めています
寒天だとゼリーの塩味を感じにくいのでゼラチン。寒天を3:1にしています

39：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:32:07

>>5
>豆乳は無調整のものをほぼそのまま固めています
寒天だとゼリーの塩味を感じにくいのでゼラチン。寒天を3:1にしています
牛乳…？寒天…？

6：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:22:49

十四代じゃねえか！！

8：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:24:49

お店出るヤツお店に出るヤツじゃないか

10：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:25:12

なんか十四代の超特で調べたら40000円とか50000円とかするんですけど

16：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:26:36

>>10
定価なら1万くらいだから…それでも良いお値段だよな

31：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:29:35

>>10
その手のはただのプレミアぼったくりだから無視しとけ

13：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:25:20

なんか料亭旅カーン

15：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:26:10

創作居酒屋でオーナーとかやってそうな俺だ

17：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:26:39

ヒィィィ鬼ころしじゃないよ十四代だよ（ﾊﾟｼｬﾊﾟｼｬ

18：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:26:42

そりゃ美味いだろうよ！って材料だ

20： s 2023/02/16(木)22:27:08

ウニは大出費を覚悟してたんですけど魚屋行ったら国産の箱ウニの方が高くて
ロシアの塩水ウニの方が安くて質が良かった（2500円）のでトータルだと3500円くらいです
十四代はなんか手に入ったので別にお金かけてないです

23：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:27:24

25：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:27:48

うわ！うわー！すっげー！

27：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:28:05

ヒィィィ人脈！厚み！

28：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:28:43

なんか手に入った！？

29：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:29:15

料亭のサンプル写真にありそうな出来！

30：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:29:32

おつまみ寒天もいいなあ

32：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:29:46

ちょっと今から遊びにいって良い？

33：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:29:52

どこ住み？食べに行ってもいい？

34：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:30:49

突き出し寒天 8800円

55：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:44:53

>>34
高すぎるよぉ…

58：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:47:25

>>55
原価3500円なら技術料入れたら高くはあるまい...

42：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:35:34

お店だったら結構しそうなものを作りやがって……

43：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:36:40

うにといいことしてる…

44：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:36:45

なんか普通に料亭で出てきそうな寒天寄せお出ししてくる俺がちらほらいてコワイ！

46：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:40:25

なんというかこんなとこでお披露目するんじゃあない
みたいなのがちらほら出てくるな…

47：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:41:39

これ牛乳寒天じゃなくて豆乳ゼリーじゃない？

54：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:43:43

>>47
いい顔ね！牛乳寒天バトルは初めて？

48：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:41:52

写真も完全にメニューに貼れるやつだよ！
インスタで通用するよ！

51：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:42:27

「なんか手に入った」はパンピーの伝手には存在しない！！

56：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:45:48

なんかブルジョワ〜！

57：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:46:36

普通に懐石の先付けに出てきそうじゃねーか！
これだけで酒が進みそう

59：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:47:41

でも料理バトルマンガで負けるやつ

62：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:49:33

>>59
あたたかみは確かに足りないかもしれない

67：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:50:36

十四代飲んだ事ねえ高いから…

68：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:50:38

本戦に出てくる強豪校は違うなぁ…

69：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:50:40

飲食系は原価は3割ぐらいだっけ？
と言うことはこれお店で1万円で出てきても結構許される奴…？！

72：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:51:38

>>69
量的にも9800円で出されてもまあまあ納得できる

78： s 2023/02/16(木)22:53:59

一応予選で作ったのも載せておきますね

80：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:54:36

えっ美味そう

81：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:54:53

写真の撮り方までプロのそれなんだよね

83：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:55:32

基本的にレベルが高い！

84：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:55:42

本当にオシャレで困る困らない

85：名無しさん（仮） 2023/02/16(木)22:56:37

もう寒天割烹始めてくれ

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