相互RSS

【牛乳寒天バトル】寿司部門軍艦チャレンジです

2024-02-18

1：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:38:29

牛乳寒天バトル
寿司部門軍艦チャレンジです
こぼれ感で誤魔化してますが海苔の表現にが残念です
海藻からできてるのに海藻である海苔の表現に苦労するのが奥深いですね

2：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:39:06

全部寒天かよ！

3：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:39:09

待てよ海苔までかよ！

4：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:39:15

えっ寒天？

5：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:39:18

海苔寒天…？

6：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:39:36

寿司エンパイアの未来寿司っぽいな…

7：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:39:52

…何の何の何？

8：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:40:04

カタログで高級ソテー
開いてﾅﾆｺﾚ

9：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:40:04

色んな狂気を感じる

10：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:40:06

味のレビューが欲しいわ！！

11：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:40:15

すげ...

12：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:40:18

すごい魚介感を感じる

13：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:40:18

名状しがたい何かの産物に見える…

14：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:40:21

なんかグロいよ！

16：名無しさん（主） 2024/02/16(金)21:40:25

いくらはワイン寒天ですがもう少しオレンジ感が必要でした
オレンジジュースに漬け込んでみたけどいまいち色が乗らず
米は通常の牛乳寒天
海苔はコーラとコーヒー両方試しましたがどちらも黒感が出ませんでした
チョコ系正解か
どうでもいいですが寒天の桂剥きなんて初めてしましたよ私は
意外と剥けるけど長さが出るとどうしてもちぎれてしまいます

28：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:42:42

>>16
>寒天の桂剥き
初めて聞く料理方法だ……

37：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:45:27

>>16
>米は通常の牛乳寒天
ダメだった

62：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:57:02

>>16
初めて聞いた日本語だ

19：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:40:52

まあ寒天も海苔も海藻だから一緒だな！

22：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:41:34

いくら頑張ったなぁ！？

23：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:41:39

寒天を桂剥き！？

24：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:41:40

カタログで名状しがたい存在に見えたのにスレ開いてみたらなんてオシャレ

25：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:42:02

えっ凄い…

26：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:42:33

29：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:42:56

>>26
海鮮型エネミーじゃん！

32：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:43:33

>>29
状態異常系の厄介なヤツ

27：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:42:33

造形全振りかと思ったらなかなか美味そうな…

30：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:43:03

海苔というか昆布感がある

34：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:43:51

海苔寒天はそりゃムズい

36：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:44:26

寿エンパイアやめろ

38：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:45:32

別に立ってるスレのエントリーも強そうだからマッチングしてほしい

40：名無しさん（主） 2024/02/16(金)21:47:14

いくら寒天は寒天液を氷水で冷やした油に垂らすと人工イクラの要領で作れます
今回は薄い寒天で巻くことを狙った結果いまいちでしたがくり抜いた型に米部分を流し込んであとから整形すればいけると思います
色味問題ももうひとつなので今回は爆発四散し再度チャレンジしようかと思います

米→牛乳寒天！おいしい！
海苔→コーヒー寒天！おいしい！
いくら→ワイン寒天！おいしい！
軍艦→まあうん…おいしい

45：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:50:30

>>40
どうやって作ったのかと思ったら目からウロコだった

42：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:49:10

ワインと牛乳とコーヒーをまとめて飲むようなものか…

43：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:49:51

忍殺寒天に引き続きスシ寒天まで来たか…

50：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:51:44

寒天の桂剥きは何言ってるか分かるのにちょっと何言ってるのか分からない感がある

56：名無しさん（主） 2024/02/16(金)21:55:11

ちなみに寒天の桂剥きはこんな感じです
コップで作った寒天を丁度いい長さに切って大根みたいにむいていく
まな板につくと折れてちぎれるし空中だと重力に負けてちぎれるぞ！
体感だと軍艦の半周くらいなら耐える

57：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:55:51

なんか芸術品になっていってない？

59：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:56:16

ほんとに桂剥きしてる…
カンナ掛けみたいに飛び出した部分まっすぐ薄く切り出して巻いてみてもいいのでは

67：名無しさん（主） 2024/02/16(金)21:58:59

>>59
いくつか試したけどこれがいちばん長く切り出せました
切り出すのも大変だけどそこから巻くまでに維持するのがまた困難ですね

60：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:56:19

なんの技術バトルだ…

66：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:58:58

黒くするだけが目的なら食品添加物の竹炭パウダー使うのがメジャーかなあ
流石に牛乳寒天まで綺麗に黒くなるかは知らぬ
黒っぽくするだけならブルーベリーとか黒すぐりみたいなのでもできるだろうけど
再現度を追求するとなると海苔の黒はむしろ濃い緑だから悩ましいか

68：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)21:59:39

凍らせるとかまな板転がしながら桂剥いてみたら？
普通に薄く固めればいい気はするが…

70：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)22:00:32

技術もスゴイけどよく思いついたねぇ…

71：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)22:00:55

海苔の薄さで黒の発色出すのは大変そうね

73：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)22:01:22

焼き菓子でココアの代わりにブラックココア使うとすごい黒くなるけど寒天には使えるのかなぁ

74：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)22:01:59

薄くても濃いといえばイカ墨…
他がスイーツ系だと味が合わんか

75：名無しさん（主） 2024/02/16(金)22:02:10

なるほどやりようは色々ありますね
正直もっと簡単にできるとは思って本戦に望んだから準備ができていなかったのである！
イクラができた時点で勝利を確信してました

76：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)22:02:59

ここに寒天技術がどんどんプールされていくのを感じる…

87：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)22:09:15

毎度思うんだが牛乳寒天バトルといいながら対戦相手と勝敗はどこで決めてるんだ

88：名無しさん（仮） 2024/02/16(金)22:10:18

自分との戦いなんだ

-牛乳寒天バトル
-牛乳寒天バトル, 食品・食事