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低迷の「いきなり！ステーキ」、社長が語った悔恨
――原点はよかったにもかかわらず、どうしてその原点を見失い経営が傾いていったのでしょうか。
敗因を分析すると、「過剰出店」と「顧客優先から利益優先になったこと」が大きい。出店数については、「イケイケどんどん」で出しすぎた。
2018年は年間200店強のペースで、1日5店舗出した日もあった。 当時は、新店を出せば1日100万円の売り上げがあった。だからこそ、業者は物件をどんどん斡旋してくれたし、銀行融資も存分に受けられた。
今なら絶対に出さないようなエリアにも出したが、案の定、そういう店からすぐダメになった。ぜいたくな話だが、あのとき、私を止めてくれる人がいればよかったなと、今になって思う。
顧客離れが起きたことによって、採算改善のためにどんどん値上げをした。1グラム1円の値上げでも、300グラムなら300円になる。
こんなこと、他チェーンでやっているところはないだろう(笑)。
値上げしたらさらに客足は遠のき、利益のためにまた値上げするという悪循環に陥った。
悲しいなあ
イケイケどんどんで上手くいった飲食店ってある？
>>3
丸亀とかは上手くやってるイメージ
>>17
成功するとこはどこも単価安いよな
>>3
マクド
>>20
マクドも失敗した店舗閉鎖と創業者が株売却したりしてた
>>3
来来亭
>>3
鳥貴族はまだ大丈夫なんちゃうの
池袋とか徒歩10分範囲に6~7件有ったで
止めてくれてる人がいればよかったって止めてもきっと聞かなかったやろなぁ
>>5
意味もなく点呼を何度もやり直させるような社長やしな
>>5
止める前に首になりそう
よくもわるくもこの社長やな
さわやかとかって有能なんやな もっと店建てた方がええやろって思うけど
>>11
田舎のローカル店と全国区の店じゃ比較出来んやろ
>>18
全国区にしないのが有能なんやろ
いきステも東京大阪名古屋だけでやってりゃいけてたやろ
>>101
好きだったお店が東京出店したらまずくて高くて最悪やったわ
もとのお店も魅力なくなったし
飲食はアクの強い創業者が多い印象
特に学力も資格もなくてもやれるからから
相当変じゃないと続かないんやろな
>>16
普通の経営者でも続きはするやろ
普通の感性をしてたら短期間での全国展開なんて狙わないから目立たないだけで
今なら絶対出さないエリア
これかすべて物語ってるだろ
結果論で物事を都合よく考えようって人種
先の事考えられないから人間だからどの道失敗してた
>>31
一ノ瀬「社長まずいですよ！って誰か止めてくれたらこんなおかしなことにはならなかったのにね」
>あのとき、私を止めてくれる人がいればよかったなと
なんやこいつ…
>>43
落ち目になった時からずっと言ってるぞ
誰か止めてくれればこんなおかしなことにはならなかったって
1日100万の売り上げあったんか
えげつないな
正直そんなに悪くないのにボコボコ叩かれまくってかわいそう
>>50
マイレージの改悪で相当ヘイト稼いじゃったからなぁ
常連客ほど悪く言いたくなるんやろ
>>70
いきステのウリって正にそのマイレージシステムやったしな
名物常連客も居ってそれそのものが広告みたいな形になってたのに、その古参を切り捨てるんやもん
止めてくれればってワンマン社長に意見したら大変なことになるやん
>>55
だからおかしなことになったんや
でも客って情報を食うってマジよな
地方のいきステ長者の列やったのに
倒産するんじゃねwとか肉の固すぎとか言われ始めてから全く並ばなくなった
それまでは硬い硬いいうても毎日並んでたのに
>>67
長者の列は草
>>98
金持ちばっかりやったんやろなあ
スーパーで売ってるサイコロステーキレベルので良いから安くて手軽に食えるステーキ店ほしいわ
>>75
クオリティどうでもいいならサイゼリアじゃね
大量出店して何があかんかったん？クオリティを維持できなかった？
そもそも需要がなかっただけ？
>>89
店員の教育が間に合わなかったみたい言っとったときあった
>>89
質もあれやけど、飲食チェーンはどんなに頑張っても500店舗が国内需要の上限と言われている
>>121
トリキも600店で失速したしな
>>89
少数店舗だから集中して利益が上がってたのに
固定客がつく前に拡大したせいで1店舗あたりが客数薄まった
その場合は普通は安売りでパイを増やすのがベターやけど
逆に利益確保のために値上げして熱心なファンや一見さんしか来なくなってジリ貧
マイレージシステムは良かったと思う
ランキングに載る快感は凄まじいからな
しかも特にきつい練習もせずに大食いだけでランキングに乗れるという
課金と同じシステムや
>>96
はえ～
社長がその真価を理解してなかったんやね
アンチ乙
社員教育は有能やから
>>114
ブラックやろ
>>114
これが全国に放送されることにOKを出す感性がヤバいわ
>>114
こんな態度で側近含めて意見してくれる
奴がいると思ってる方がバカ
>>114
坂上ドン引きしてて草
>>114
これで誰か諫言してくれは通らんわ
あのブラック会社特有のポエムがトドメ刺したやろ
引用元: https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1620864886/