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江戸時代のメシってなんかうまそうだよな1: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)10:08:37
みんな疑問に思わないのかな
なにも考えず危険かもしれないものを口に運ぶって怖いことじゃないか
なにも考えず危険かもしれないものを口に運ぶって怖いことじゃないか
13: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)10:19:38
>>1
何も食わなくていいよ
何も食わなくていいよ
108: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)13:35:55
>>1
赤ん坊かな
赤ん坊かな
109: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)13:47:57
>>108
蜂蜜だってパパママが用意したもの食べるしかないじゃない
蜂蜜だってパパママが用意したもの食べるしかないじゃない
2: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)10:10:23
手作りマヨとは酢の濃度が違う
手作りで同じ濃度にすると酸っぱくなる
市販品はアホほど撹拌して口当たりをソフトにしてる
手作りで同じ濃度にすると酸っぱくなる
市販品はアホほど撹拌して口当たりをソフトにしてる
4: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)10:13:05
んなこといい出したら食えるもん無くなるだろ
全ての食材の製造工程把握しているやつなんていねえよ
全ての食材の製造工程把握しているやつなんていねえよ
83: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)12:28:19
>>4
芽キャベツだか二十日大根程度でこういう事言う奴もいる
芽キャベツだか二十日大根程度でこういう事言う奴もいる
5: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)10:15:37
食品衛生のことを考えるなら
マヨネーズの手作りはちょっとオススメできない
酢の作用で殺菌されるとはいえ素人の配合なので濃度も分散も信用できないし
病原性を失うまで24時間くらい掛かるって実験結果もあるので作ってすぐ、は危険かも知れない
実際学校給食ではマヨネーズの手作りはしないよう定められてるし…
マヨネーズの手作りはちょっとオススメできない
酢の作用で殺菌されるとはいえ素人の配合なので濃度も分散も信用できないし
病原性を失うまで24時間くらい掛かるって実験結果もあるので作ってすぐ、は危険かも知れない
実際学校給食ではマヨネーズの手作りはしないよう定められてるし…
7: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)10:16:07
手作りの方が腐りやすくて危険なものだってある
11: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)10:17:15
腐るのを基準にしてたら保存食ほど毒になってしまう
まあ塩分多いのは健康に悪いと言えるが
まあ塩分多いのは健康に悪いと言えるが
12: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)10:17:59
美味しんぼの本質はレスポンスバトルなので
98: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)13:07:05
スレ画は同じ話の中で山岡が解説してるよね
17: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)10:23:13
>>12
81: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)12:19:13
>>17
「本物を作っているお店」ってフレーズがジワる
「本物を作っているお店」ってフレーズがジワる
14: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)10:19:46
保存料なんて余計なコストをかけないようにするのがこの20年の方向性よね
18: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)10:23:34
そもそも生卵って常温でも結構持つよな
22: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)10:27:18
>>18
殻つき殻なしもあるけど
生卵よりゆで卵のが早く腐るしな
殻つき殻なしもあるけど
生卵よりゆで卵のが早く腐るしな
31: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)10:32:46
>>18
少なくとも日本の場合、数カ月は持つな
少なくとも日本の場合、数カ月は持つな
20: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)10:25:55
ヤマザキのパンがカビないのは防腐剤が大量に入ってるからだと騒いだマンさんが
工場の徹底した衛生管理で腐敗しにくいだけで
手作りパンのが雑菌だらけと負けてたな
工場の徹底した衛生管理で腐敗しにくいだけで
手作りパンのが雑菌だらけと負けてたな
39: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)10:36:25
>>26
告知する義務はないのに批判も覚悟で自分からわざわざ発表したのって見事な話
ちなみに残留しなければ問題ないので実際に残留しないように加工している
告知する義務はないのに批判も覚悟で自分からわざわざ発表したのって見事な話
ちなみに残留しなければ問題ないので実際に残留しないように加工している
78: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)11:51:33
>>39
ヤマザキはイーストフードについてもしっかり調べて見解出して日和ってる他社を牽制する発表する辺り
科学的見地に基づかない声に動じない信念があるよね
ヤマザキはイーストフードについてもしっかり調べて見解出して日和ってる他社を牽制する発表する辺り
科学的見地に基づかない声に動じない信念があるよね
23: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)10:27:19
工場なんか徹底的にアルコールと次亜塩素酸の消毒だしな
そこまでやってる家庭はどれだけあるのかっていう
そこまでやってる家庭はどれだけあるのかっていう
60: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)10:56:51
>>23
人に食わすもの作るときはパストリーゼと次亜塩素酸スプレーで徹底除菌するけど自分が食うための時はしないわね
人に食わすもの作るときはパストリーゼと次亜塩素酸スプレーで徹底除菌するけど自分が食うための時はしないわね
24: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)10:27:20
この漫画のキャラ文句しか言わねえな
29: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)10:30:47
>>24
グルメ漫画の宿命
グルメ漫画の宿命
70: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)11:20:31
>>29
孤独のグルメがうけたしそば食った!うまかった!でもドラマになるんだよな
時代が変わって求められるものが変わったのか描く人の工夫次第なのか
孤独のグルメがうけたしそば食った!うまかった!でもドラマになるんだよな
時代が変わって求められるものが変わったのか描く人の工夫次第なのか
71: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)11:24:37
>>70
それも原作は旨かった！の部分そんな多くねぇしなぁ
実写の方も雨後の筍みたいな類似作は大体失敗したし簡単なもんでもないんだろう
それも原作は旨かった！の部分そんな多くねぇしなぁ
実写の方も雨後の筍みたいな類似作は大体失敗したし簡単なもんでもないんだろう
75: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)11:33:28
>>70
孤独のグルメは別にグルメ漫画としてウケてる訳じゃないのさ
孤独のグルメは別にグルメ漫画としてウケてる訳じゃないのさ
84: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)12:32:06
>>29
この人もかなり思想は偏ってる人だけど作品には出さないし取材綿密にやるから何描いても面白い
この人もかなり思想は偏ってる人だけど作品には出さないし取材綿密にやるから何描いても面白い
90: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)12:39:11
>>84
ゴリゴリの赤だっけこの作者さん
ゴリゴリの赤だっけこの作者さん
92: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)12:42:44
>>90
そうそう、赤旗に連載も持ってるし九条の会の関係者でもある
まぁ長崎生まれの御老人で福島で震災も直撃食らってるからわからなくもない
そうそう、赤旗に連載も持ってるし九条の会の関係者でもある
まぁ長崎生まれの御老人で福島で震災も直撃食らってるからわからなくもない
32: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)10:32:53
生卵が腐りにくいのは卵白にあるリゾチームって酵素が殺菌してくれるから
マヨネーズが腐りにくいのはそもそも腐らない油が7割位で
残り3割のうちの半分が殺菌作用の強い酢が占めてるから
マヨネーズが腐りにくいのはそもそも腐らない油が7割位で
残り3割のうちの半分が殺菌作用の強い酢が占めてるから
36: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)10:34:04
37: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)10:34:16
38: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)10:35:00
男も喰ってる人は黙ってて
56: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)10:54:02
マックのフライドポテトやハンバーガーを放置しても腐らないのはおかしい！
絶対に大量の防腐剤が入ってるはず！って言ってる人が昔よくいたよね…
そりゃ脂ギトギトで塩分ドバドバで水分少ない物体なんだから気候次第で腐らずただ干からびていくだけだわ
絶対に大量の防腐剤が入ってるはず！って言ってる人が昔よくいたよね…
そりゃ脂ギトギトで塩分ドバドバで水分少ない物体なんだから気候次第で腐らずただ干からびていくだけだわ
58: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)10:55:31
>>56
マックのハンバーガーも「腐らない危険だ」という連中にうんざりした人が
あのハンバーガーと全く同じ大きさパテの厚さのバーガーを複数用意して放置したらやっぱり腐らなかった
そしてハッピーセットのバーガーをビニール袋にいれて湿気を閉じ込めたらすぐに腐った
という実験があったな
マックのハンバーガーも「腐らない危険だ」という連中にうんざりした人が
あのハンバーガーと全く同じ大きさパテの厚さのバーガーを複数用意して放置したらやっぱり腐らなかった
そしてハッピーセットのバーガーをビニール袋にいれて湿気を閉じ込めたらすぐに腐った
という実験があったな
59: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)10:56:33
このバーガーキングとマックのハンバーガーの実験を見ても分かる通りバーガーキングのはパテが分厚い
分厚いってことはそれだけ水分が多い
だから腐る
分厚いってことはそれだけ水分が多い
だから腐る
62: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)10:57:59
ちなみに今の時期だとマックのハンバーガーも腐るよ
だって湿気が多いからね
だって湿気が多いからね
64: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)10:59:39
食い物がどうやって口まで届いてるか知ろう
ってのは連載開始当初の美味しんぼのテーマではある
ってのは連載開始当初の美味しんぼのテーマではある
85: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)12:34:47
結局争いがないと漫画にならない
優劣を決めるには理由がいる
理由を描くとそれに納得しない層は必ず生まれる
こういう悪循環になるよな料理漫画
優劣を決めるには理由がいる
理由を描くとそれに納得しない層は必ず生まれる
こういう悪循環になるよな料理漫画
101: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)13:15:58
>>85
なので美味しんぼは料理で仲良くなる展開や引き分けも多いよ
やたら沸点の低さが話題になりがちだが
なので美味しんぼは料理で仲良くなる展開や引き分けも多いよ
やたら沸点の低さが話題になりがちだが
94: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)12:49:35
アメリカのマヨって甘いんだよそれでも１年は腐らないから酢の濃度は関係ないと思うよ
そもそもソース類だって賞味期限1年くらい平気でしょ？
そもそもソース類だって賞味期限1年くらい平気でしょ？
97: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)13:03:03
>>94
甘さも腐りにくい要因の一つでは？
甘さも腐りにくい要因の一つでは？
96: 名無しさん（仮） 2021/07/15(木)13:02:20
手作りは作ってる環境で雑菌が入る余地があるからそこが大きすぎるて
引用元: undefined