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料理するようになって分かったんだけど酒の有無で食べ物の風味とか香り全然違うね

2025-02-01

1：名無しさん（仮） 2025/01/30(木)13:11:38

料理するようになって分かったんだけど酒の有無で食べ物の風味とか香り全然違うね
なんでこいつらそんなに酒入れたがるのって思ってた

2：名無しさん（仮） 2025/01/30(木)13:12:10

ゼリーとか作る時も酒入れてると全体の印象ごと変わるし

3：名無しさん（仮） 2025/01/30(木)13:14:12

アルコール！
飛ばさずにはいられないッ！

21：名無しさん（仮） 2025/01/30(木)14:15:43

>>3
NIKIRYYYYYYYY

4：名無しさん（仮） 2025/01/30(木)13:15:02

意外！それは赤ワインッ！

5：名無しさん（仮） 2025/01/30(木)13:24:26

紹興酒！
香り付けせずにはいられないッ！

6：名無しさん（仮） 2025/01/30(木)13:25:47

ケーキとかこの一味足りないとスゲー物足りないからな…

7：名無しさん（仮） 2025/01/30(木)13:27:10

料理するけど未だに気付いてない

8：名無しさん（仮） 2025/01/30(木)13:28:01

料理酒！飲まずにはいられないッ！

9：名無しさん（仮） 2025/01/30(木)13:29:14

>>8
アル中！

10：名無しさん（仮） 2025/01/30(木)13:29:33

飲んだことないけどすげー塩辛いらしいな

11：名無しさん（仮） 2025/01/30(木)13:30:32

高い酒は煮物に入れると高いなりにうまくなる
なんでなのかわからん

12：名無しさん（仮） 2025/01/30(木)13:31:44

肉料理や魚料理において酒の重要性は思っている以上に高いよね
あとスイーツも美味いものには大体ラム酒が使われてるし

14：名無しさん（仮） 2025/01/30(木)13:49:08

こういうのってお酒っぽさ残る事ないの？

17：名無しさん（仮） 2025/01/30(木)14:08:12

>>14
酒のフレーバー！
どの程度残すかも腕が問われる！

15：名無しさん（仮） 2025/01/30(木)14:04:26

酒と香辛料なし！
臭くて食べられない！

16：名無しさん（仮） 2025/01/30(木)14:07:28

紹興酒！
これ調味料だ！飲めたもんじゃねえ

18：名無しさん（仮） 2025/01/30(木)14:11:14

レンジでアルコール飛ばすときラップで封じられた酒気がやばすぎる

19：名無しさん（仮） 2025/01/30(木)14:12:15

はまぐりの酒蒸し！美味すぎる！

20：名無しさん（仮） 2025/01/30(木)14:15:37

べつにエタノールが重要ってわけじゃないよね？
エタノールのおかげで色んな香り成分がモノから抽出されるとかそんなんだろうか

25：名無しさん（仮） 2025/01/30(木)15:07:25

>>20
エタノールじゃないとダメだよ！？

22：名無しさん（仮） 2025/01/30(木)14:40:34

紹興酒入れたチャーハンが一気に中華店で食べた香りを出し始めて

23：名無しさん（仮） 2025/01/30(木)15:01:38

酒！火入れでちゃんと飛ばさないとエグみすら感じる！

24：名無しさん（仮） 2025/01/30(木)15:06:02

チャーハンとか凄いぞ

26：名無しさん（仮） 2025/01/30(木)15:13:23

酒・砂糖・塩は必要なのか…？と思って入れないと急にマズくなる

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